La denominación de orígen o D.O. sirve para certificar y regular la calidad de un vino, por su procedencia, su zona vitivinícola, otorgando una garantía de calidad que se relaciona con el suelo, el clima, las uvas y el trabajo humano.
La D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida) clasifica sus productos según su región geográfica, siendo su calidad directamente relacionada a esa región, al suelo y a lo humano. También el proceso de producción del vino se relaciona a su región geográfica.
Las DOP en España se componen de: DO.Ca. (Denominación de Orígen Calificada, D.O. (Denominación de Orígen), V.P. (Vino de Pago) y V.C. (Vino de Calidad con indicación geográfica).
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