Cuando se trata de vino, la mayoría de la gente se centra en la variedad de uva, el año de producción y la procedencia del vino. ¿Pero qué pasa con su color? Así es, el color de un vino no sólo influye en su atractivo visual, sino también en su aroma, sabor e incluso valor nutricional.

Dependiendo de cuándo y cómo se cosechen las uvas, darán lugar a un tono específico. En última instancia, esto puede influir en el hecho de que quieras o no beber esa copa de vino que tienes delante. He aquí algunos datos fascinantes sobre los diferentes colores del vino y por qué son tan importantes.

color del vino

Se sabe que un vino tinto se elabora a partir de uvas tintas, en un principio, pero hay mucho más que descubrir. No es sólo la variedad de uva lo que determina el color del vino, sino también cuándo y cómo se cosechan las uvas. Las distintas variedades de uva producen vinos de distinto color, por lo que es importante saber qué uvas se utilizan para elaborar los vinos que bebemos.

 Las uvas maduran en el viñedo y la cantidad de color de la uva dependerá de la cantidad de luz solar que reciban, del calor que haga y del tiempo que permanezcan en la vid. Las uvas rojas se recogen cuando están casi maduras para que tengan tiempo de desarrollar el color y el sabor en la bodega

Vino teñido - Colores del vino

El método más común para colorear artificialmente el vino es añadir un colorante para vino tinto antes de embotellarlo. Este proceso se utiliza a menudo para los vinos más baratos que no tienen un color natural suficientemente intenso. Sin embargo, algunos productores utilizan colorantes artificiales cuando sus uvas no resultan tan rojas como quisieran.

Uno de los aditivos más comunes es la antocianina, la misma sustancia que da a los arándanos y las moras su color rojo intenso. Suele encontrarse en los vinos fortificados, como el oporto y el jerez, y en los vinos de mesa más baratos.

Vino rosado

Cuando las uvas rojas se recogen antes de que estén completamente maduras, el vino resultante es un color rosado. Este es el tipo de vino más común en el mundo, y representa alrededor de dos tercios de todo el vino producido. El vino rosado se denomina a veces «blush», «red blush» o «pink», dependiendo de la intensidad del color. Se elabora cosechando las uvas cuando no están completamente maduras, lo que las deja con menos azúcar y una mayor acidez.

Vino blanco

Un vino ligero y elegante que no se envejece en barricas de roble y, por lo tanto, no tiene color, se conoce como blanco o vino blanco. Suele elaborarse a partir de uvas blancas (como la Riesling) que son naturalmente de color claro. Pero también hay vinos blancos elaborados con uvas tintas.

Los vinos blancos suelen beberse jóvenes y frescos, pero algunos vinos blancos envejecen muy bien. Los Sauternes franceses son un ejemplo clásico de ello, ya que muchos envejecen durante más de 20 años.

Vinos amarillos y dorados

Algunos vinos envejecen en barricas de roble, lo que oscurece el color del vino. A menudo se denominan vinos ámbar, aunque no necesariamente tienen un color uniforme. Estos vinos suelen elaborarse con uvas de color amarillo o dorado, como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay. Otras variedades, como la uva tinta Shiraz, se utilizan más raramente para los vinos envejecidos en barrica.

Vinos azules y negros - Colores del vino

Cuando las uvas maduran y se descomponen, liberan antocianina, que las vuelve de colores azules/negras. Algunos vinos tintos de ciertas variedades de uva son naturalmente muy azules/negros. Los vinos azules/negros suelen tener un alto contenido en taninos, que se producen de forma natural y que aportan amargor al vino. Suelen ser vinos con mucho cuerpo, como el Cabernet Sauvignon, el Merlot o el Shiraz.

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Merlot y Shiraz Los diferentes matices del vino tinto

El Merlot es una variedad de uva tinta que da nombre a un vino tinto afrutado, suave y blando. El Shiraz es otra variedad de uva tinta que genera  un vino algo más intenso con fuertes notas de cereza negra. La Pinot noir es otra variedad de uva tinta que suele utilizarse en los vinos de Burdeos. Es un estilo de tinto más suave y ligero que a menudo se describe como un poco parecido a la Borgoña. La Cabernet Sauvignon es la variedad de uva que más se utiliza en el vino tinto de Burdeos, con la que se obtiene un vino rojo intenso y profundo. La Cabernet Sauvignon es también una variedad de uva que produce vinos muy diferentes según el lugar donde se cultive. Suele utilizarse para elaborar vinos tintos caros y de alta gama.

Vinos con cuerpo y su relación con el color

El cuerpo de los vinos tiene tres categorías, puede ser ligero, medio o completo. Tanto la cantidad de alcohol como el color del vino, determinan el cuerpo y su peso.

La piel de la uva, también hace que el vino tenga espesor, y también influye en su sabor. Una uva de piel fina y color claro, genera un vino con sabor mas seco, y con mayor cuerpo. Una uva Pinot Noir, por ejemplo, es de piel delgada, y su vino será más ligero. Una uva con más taninos, producirá un vino mas espeso, y su piel será más gruesa.

El paso del tiempo y el color de los vinos

El paso del tiempo cambia el color de los vinos, según su tipo. Un vino tinto se tiende a aclarar, un vino blanco se oscurece con el tiempo, y un vino rosado se tiende a poner anaranjado. Un vino tinto también adquiere un color medio naranja, oscureciéndose luego al marrón. Sus taninos pasan del tiempo de su madurez y se descomponen luego de su añejamiento, y adquieren un cuerpo mucho más ligero que siempre.

Durante su vinificación, el color del vino puede verse alterado, por ejemplo durante su añejamiento en barricas de roble, dónde adquiere un color tipo roble también. El oxígeno también envejece rápido a los vinos, como los vinos amarillos.

El color del vino suele decir mucho sobre el mismo, siendo solo uno de los otros sentidos que usamos para catarlos, y se puede sacar varias conclusiones con la simple observación de su color en la copa.

Conclusión

Por último, cuando se trata de disfrutar de una copa de vino, hay pocas cosas más agradables que sentarse con una copa de su vino favorito. Si conoces los diferentes colores del vino, podrás mejorar aún más tu experiencia. La próxima vez que estés en un bar o restaurante, prueba los distintos tipos de vino disponibles. Cuanto más experimentes, más descubrirás sobre estas fascinantes bebidas y su relación con el color.

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